Balzamikové octy

Balzamikový ocet (balsamico) je tmavý, hustý a aromatický ocet pocházející z Itálie, především z regionů Modena a Reggio Emilia, kde má více než stoletou tradici. Vzniká z koncentrovaného hroznového moštu, který se dlouhodobě zraje v dřevěných sudech – často 12, 25 nebo i více let. Během zrání získává svoji typickou sladkokyselou chuť, komplexní aroma a sirupovou konzistenci, která je základem jeho jedinečného charakteru.

Balzamikový ocet se liší podle délky zrání, typu sudů a výrobní metody. Starší a kvalitnější octy mají tmavší barvu, hustší konzistenci a intenzivnější, jemně sladkou chuť, zatímco mladší octy jsou lehčí, svěží a vhodné pro každodenní použití. Není ocet jako ocet – tradiční italské balsamico je výsledkem pomalého a precizního procesu, který kombinuje řemeslnou zručnost a přírodní charakter hroznů.

V kuchyni je balzamikový ocet všestranný:

• Dochucuje saláty, zeleninu, grilované maso a ryby.
• Skvěle doplňuje sýry, ovoce nebo dezerty, například zmrzlinu či čerstvé jahody.
• Používá se také při přípravě marinád, omáček a redukcí, kde dodá jídlu hloubku a jemnou sladkost.

V naší nabídce naleznete různé typy balzamikového octa – od tradičních produktů s chráněným zeměpisným označením až po exkluzivní ocet se zráním 25 let, který je mimořádně hustý, aromatický a ideální pro gurmánské pokrmy a speciální příležitosti. Každý ocet přináší do kuchyně kousek italské noblesy a kulinářského luxusu, který dokáže povýšit i jednoduché jídlo pro gurmánský zážitek.