Paccheri naplněné salsicciou à la lasagne

Potřebujeme:

Pastificio Di Martino - Paccheri (na jednu vrstvu plechu/zapékací mísy, množství podle toho, na jak velký prostor je ukládáme, aby byly pěkně vedle sebe)
italská klobása salsiccia
bazalka
sůl, pepř
1 mozzarella bufala
nastrouhaný parmazán
Frantoio Muraglia Olivový olej
Galantino - Olivový olej s příchutí chilli

na rajčatovou omáčku:

300 g rajčatový přetlak passata/pasera ze žlutých rajčat
bazalka
1 česnek
med
sůl
pepř

na bešamelovou omáčku:

30g máslo
30g hladká mouka
½ l mléko
sůl
pepř
muškátový oříšek

Nezapomeňte na víno pro kuchaře ☝️🥂☝️
Ideálním společníkem v této kombinaci je jemné, šťavnaté, ovocné - zkrátka svůdné červené víno Quercus Merlot. Toto skvostné víno se vhodně kombinuje s pikantními masovými jídly jako ražničí, čevapčiči nebo i pizza 🧡🥂

1. Předvaříme si paccheři, aby trochu změkli (přibližně na 7 minut)

2. Mezitím si můžeme udělat rajčatovou omáčku:
   do hluboké pánve nalijeme rajský protlak* a na nízkém ohni mícháme, zatímco dochucujeme solí, pepřem a medem. Přidáme prolisovaný stroužek česneku a na konec si nasekáme listy bazalky, které do omáčky hodíme také.
   *pro lidi s histaminovou intolerancí se jako náhrada hodí passata ze žlutých rajčat

3. Když jsou paccheri předvařené a vychladlé, můžeme je naplnit salsicí*, kterou si v rukou rozdrobíme. Takto naplněné kousky necháme prozatím tak a můžeme se pustit na bešamel.
   *pro lidi s histaminovou intolerancí se hodí jako náhrada čerstvé mleté ​​ochucené maso

   
   

4. Bešamelová omáčka vzniká smícháním mléka, másla a hladké mouky. Nejprve je třeba udělat si zásmažku (mícháme dokud se máslo a mouka nespojí dohromady). Následně pomalu za stálého míchání přiléváme mléko a povaříme pár minut. K dochucení přidáme sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek pro dobrou vůni.

5. Předehřejeme si troubu na 190 stupňů

6. Do zapékací mísy vylijeme rajčatovou omáčku, která bude tvořit první vrstvu „lasagní“.

7. Na rajčatovou omáčku poklademe vedle sebe po ležačky těstoviny.

   
   
8. Těstoviny zalijeme bešamelovou omáčkou, která tvoří „třetí vrstvu“.
   
   
9. Na vrch už jen poklademe mozzarellu buffalu nakrájenou na tenké plátky a můžeme zapékat.
   
   
10. Pečeme přibližně 30 minut, respektive dokud se nevytvoří „kůrka“”.
    
    
11. Následně po vychladnutí dozdobíme nastrouhaným parmazánem. Podle chuti můžeme ještě pokapat olivovým olejem nebo olejem s příchutí chilli a můžeme servírovat.
    
    

Přejeme vám dobrou chuť a na zdraví přátelé 🧡🥂