Octové perly

Octové perly (také známé jako „balsamic pearls“ nebo „balzamikový kaviár“) jsou moderní kulinářskou novinkou, která využívá techniku ​​molekulární gastronomie k vytvoření malých želatinových kuliček naplněných tekutým octem. Tyto perly se vyrábějí pomocí procesu sherifikace, při kterém se tekutý ocet smíchá s alginátem sodným a následně se ponoří do vápenné koupele, čímž vzniknou malé gelové kuličky s tekutým středem.

Octové perly jsou velmi všestranné a mohou se použít pro různé způsoby:

• Saláty: Přidejte je k dochucení zeleninových nebo ovocných salátů.
• Maso a ryby: Skvěle doplňují grilované nebo pečené maso, jako je hovězí či kuřecí, a ryby, zejména lososa.
• Sýry: Vynikající jsou také s různými druhy sýrů, jako je mozzarella nebo parmazán.
• Dezerty: Překvapivě se hodí také ke sladkým pokrmům, jako jsou zmrzliny nebo ovocné koláče.

Octové perly představují inovativní způsob, jak obohatit vaše pokrmy o intenzivní chuť a vizuální zážitek. Ať už hledáte klasickou verzi s balzamikovým octem z Modeny, nebo chcete zkusit varianty s příchutí lanýže či ovoce, u nás naleznete širokou nabídku těchto gurmánských delikates.