Octové glazury

Octová glazura je koncentrovaný balzamikový ocet, který prošel procesem redukce a zahuštění. Výsledkem je hustý, lesklý sirup s charakteristickou sladkokyselou chutí, který dodá jídlům nejen intenzivní aroma, ale také elegantní vzhled.

Složení a chuť:
Základem je balzamikový ocet (často z Modeny), doplněný o přírodní sladidla, jako cukr či med, případně ovoce, bylinky nebo koření. Glazura má jemně karamelové tóny a nabízí se iv různých variantách – od ovocných (jahoda, pomeranč, citron, fíky) až po pikantnější či jemnější verze dle receptury výrobce.

Použití v kuchyni:

• Saláty - skvěle dochutí zeleninové saláty i samostatně, bez míchání s olejem.
• Maso – ideální pro marinování či jako finální poleva na grilované nebo pečené maso.
• Zelenina – zvýrazní chuť grilované nebo pečené zeleniny (lilek, paprika, cuketa).
• Dezerty a sýry – výborně kontrastuje s ovocem, jahodami, fíky či hruškami, ale i se sýry (ricotta, mozzarella, parmazán).

Praktické výhody:
Glazura je hotová a připravená k okamžitému použití – v láhvi s dávkovačem, který usnadňuje přesné dávkování. Je univerzálním pomocníkem do každodenní kuchyně i pro speciální příležitosti.