Frantoio Muraglia

NAŠE HISTORIE: Frantoiani už 5 generací. Frantoio Muraglia se narodil v Andrii, hlavním městě olejů, před pěti generacemi, ale pravý patriarcha rodiny již přežil více než 460 jarních rozkvětů. Je jím majestátní olivovník Coratina. Naše historie olejářů začíná právě tímto zeleným obrem, který dominuje naší zemi na náhorní plošině Murgia, o rozloze asi 60 hektarů olivovníků. Savino Muraglia senior ho koupil na výrobu oleje a ignoroval ty, kteří mu tvrdili, že s půdou a olivami nezbohatnete. Kdo měl opravdu pravdu, ukázal až čas. Jisté je, že z tohoto tvrdohlavého předka „Capatosta“, jak říkají Apulijci, se zrodil jedinečný příběh o oleji, který se dnes nachází v gurmánských koutech po celém světě. Dnes se olej Muraglia nachází v 54 zemích světa, od Neimana Marcuse ve Spojených státech po El Corte Inglés ve Španělsku a v největších německých, amerických a ruských impériích. Mnohé věci však zůstaly přesně takové, jaké byly původně. Počínaje přísahou zachovat biologickou rozmanitost zemědělské země a rostlin strategického významu pro potraviny, jako jsou olivovníky, až po ruční sklizeň oliv a lisování za studena. Cestovat směrem k italskému extrapanenství bez kompromisů. A samozřejmě být tím, čím jsme vždy byli: Capatosta.

"Mít vlastní lisovnu oleje je nezbytný základ: můžeme okamžitě zpracovat čerstvě sklizené peckovice, a tak chráníme integritu toho, co odborníci nazývají aromatické a fenolové složky. Jednoho krásného dne jsem chtěl zvýšit produkci spacování oliv z 2,5 tuny na 5 tun za hodinu m do lisovny. Ale mé tajemství je ještě jednodušší: mít krytý olivový háj, aby olivy nebyly smáčeny deštěm, který by zapříčinil kvašení Zpracovávat olivy je skutečné umění."